BrOwNiES!!! Morenazos al poder!!

Para los chocolateros!!!

Para acompañar con un café negro
o con una bocha de helado de vainilla.

Sencillo y delicioso.


Se conservan varios días bien envueltos en film.



Ingredientes:

• 70 gramos de mantequilla o margarina.
• 45 gramos chocolate de postres/taza (8 cuadraditos aprox.)
• 3/4 taza de azúcar blanco o 1 taza azúcar moreno.
• 3/4 taza harina.
• 2 huevos.
• pizca de vainilla y de sal.
• 1 cucharada de levadura en polvo.
• 75 gramos nueces picadas.

En una olla derrito el chocolate con la manteca y los mezclo bien.
En un bowl, mezclo la harina, el azúcar, la sal, la vainilla, la levadura, y las nueces picadas pequeñas. Agrego la mezcla del chocolate y bato todo a mano.
Por último agrego los huevos (previamente bien batidos a mano).
Voy trabajando con una cuchara de modo que quede una mezcla homogénea.

En un molde pequeño (ya que esta receta es para 4/6 porciones) enmantecado y levemente enharinado, vierto la mezcla y la coloco exactamente 30 minutos en horno precalentado a 180 grados.

 Cuando la masa esta en su punto, crujiente por fuera y blandita en el interior, esta listo. Dejar enfriar y desmoldar entero. Servir en Cuadrados.

A mi novio le gusta tibio con helado por encima, así que si van a comerlo calentito, recomiendo que lo corten en el molde y vayan sirviendo las porciones desde allí, sin desmoldar el brownie entero para que no se quiebre.

Para conservarlos, no es necesario nevera. Simplemente envolverlos en film de cocina y guardarlos en un tupper hermético, hasta 4 días.

Un abrazo!! y Felices Vísperas Navideñas!

Un post dedicado a ppiovani.
y a tía Ethel que siempre me invitaba con sus deliciosos brownies.

Tarta de calabacin, champiñón y jamón.

Se puede preparar con otras verduras como berenjenas o espinacas salteadas con ajo y perejil.

Una tarta de verduras que es super rica tanto para comer tibia, como fría.



Ingredientes:
2 calabacines (zuchinis o zapallitos, para Uy)
200 gramos de champiñones
100 gramos de jamon york o cocido
50 gramos de queso curado, parmesano, rallado.
1 huevo
2 tazas de harina
1/2 taza agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Manos a la masa:
Poner en un bowl la harina, una cucharadita de sal y hacer un hueco en el centro y incorporar el aceite. Ir agregando el agua tibia y uniendo con cuchara y luego con las manos. Armar un bollo de masa, quedará elástica y muy manejable. Estirar con un palote hasta cubrir el fondo de una asadera, de aproximadamente 25 cm de diámetro. Previamente aceitada y enharinada.

Manos al relleno: 
Cortar los calabacines y los champiñones en rodajas finas y pocharlos en un sartén con un chorro de aceite. A fuego medio/alto, ir sofritando hasta que queden tiernos. Sal pimentar, y agregar las tiras de jamón.


Armado:

Poner la mezcla del sartén sobre la masa, tratando de no echarle el agua que sueltan los calabacines al ser pochados (asi no se nos humedece la tarta).
Batir el huevo a mano, y agregárselo a la tarta todo por encima, espolvorear el queso rallado y llevar a horno 180/200 grados precalentado arriba y abajo durante unos 30 minutos. Cuando este gratinada, retirar y reservar unos minutos para que se asiente, antes de cortar.

Torta Húngara para el café!

Esta es una de las recetas que cada vez que la hago, recuerdo a mi madre, mi hogar familiar montevideano  y la casa de campo de mi hermano en San Ramón.

Es dificil resistirse a probar un trocito cuando sale del horno. El aroma de la levadura junto a la canela es fascinante.


Receta basada en uno de mis libros maestros: El Crandon, Uruguay.


Ingredientes:

• 4 1/2 tazas harina integral de trigo o harina trigo 0000
• 25 gramos de levadura fresca 
• 1 1/4 taza leche 
• 1/4 taza de agua tibia
• 1 huevo o 2 yemas
• 1/4 taza de manteca
• 1/3 taza de azúcar granulado  
• 1/4 taza de azúcar moreno granulado
• canela, vainilla, cardamomo (a gusto)

A la obra:
En una ollita o micro caliento leche y agrego la manteca, hasta que se derrite.
Pongo en un tazón el agua tibia y la levadura fresca (siempre la introduzco de forma que caiga granulada, la deshago con los dedos. Si es levadura granulada seca (tipo la Uruguaya Fleischman, la coloco en modo de lluvia sobre el agua tibia aprox. 3 cucharadas)). También agrego una pizca de azúcar y con esa mezcla espero 8 minutos que repose.

Cuando la mezcla de la leche este tibia, le agrego la levadura hidratada, más el azúcar granulado y una pizca de sal. Mezclo bien  y le sumo el huevo o las yemas batidas a mano. Por último agrego en 2 veces la harina.
Amaso y armo el bollo de masa. Debe quedar elástico y muy suave.
La guardo en un bowl y la cubro con una film/nylon para que permanezca en un ambiente cerrado y húmedo. Dejo leudar.
Pasados 40 minutos, cuando la masa duplique el tamaño, la volvemos a amasar y a quitarle el aire.
Armamos bolitas del tamaño de un tomate pequeño y las pasamos por manteca y una mezcla del azúcar moreno junto a las especies.

Sobre un molde con chimenea enmantecado, vamos colocando las bolas de forma que cubra totalmente el fondo.

Horneamos a 220 grados (no necesita precalentar el horno!! así la masa continuará leudando y quedará mucho mas esponjosa)

La retiramos cuando este doradita. Ya se puede desmoldar y servir!

Se puede agregar pasas de uva, nueces, frutas secas dulces y se puede servir con un poco de miel.
Aunque también queda muy buena si la acompañamos con un trozo de queso, al que le gusta el agridulce.



A  disfrutar y compartir. Un saludo y feliz fin de semana!!!